广西菜谱?广西菜式

本文目录一览：

• 1、广西锅烧怎么存放?
• 2、广西贺州钟山糯米糍粑的配料及做法
• 3、广西酸野调料秘方是什么?
• 4、全州醋血鸭怎么做?
• 5、广西柳州有什么特色美食

广西锅烧怎么存放?

对于刚出锅的广西锅烧，常温下可保存1-2小时，这段时间内食用口感最佳。锅烧的脆皮在常温下容易软化，久置后影响口感。若无法及时食用，建议尽快冷藏 veya 冷冻储存。冷藏储存，延长保质期将锅烧冷却后，可置于保鲜盒或保鲜袋中，冷藏保存约 2-3 天。冷藏温度较低，可抑制细菌生长，延长锅烧的保质期。

将豆皮、豆腐皮、木耳、青红椒切成丝，猪肉切成薄片备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入豆皮、豆腐皮、木耳、青红椒继续煸炒。加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、糖、辣椒面翻炒均匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。最后加入少量的醋和香油即可。

准备肉：将五花肉洗净，切成厚约3厘米的大块，保持肉皮朝下，肉皮部分不要切断。焯水：将切好的肉块放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和腥味。

其酥脆可口、肥瘦相间，是桂林米粉的绝配。在桂林市的传统桂林米粉中，常见的配菜是锅烧、牛肉、炒黄豆、酸笋和酸豆角。而流传在外地的桂林米粉常见的配菜是锅烧（实际是卤牛肉）、脆皮（实际是锅烧）、叉烧和炸花生。

米粉是广西最常见的美味之一，桂林米粉在当地的称呼里，牛肉就是牛肉，叉烧就是叉烧，而锅烧则是指带皮半肥瘦的五花肉经过油炸制成。 在南宁，桂林米粉中的锅烧被称为脆皮，而通常所说的锅烧则是指牛肉。

桂林米粉 简介：桂林米粉是广西桂林的传统小吃，已有上千年的历史。米粉以大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成，配以卤水、锅烧（脆皮猪肉）、牛肉、酸豆角等配料。特点：米粉滑嫩，卤水香浓，配料丰富，口感多样。

广西贺州钟山糯米糍粑的配料及做法

1、制作方法：将粘米洗净浸透，打成米浆，然后加入少量清水使之沉淀一晚，次日用锅边煮边搅拌使之成团出锅，扭成小团，将小团反复掐成圆形凹状，将准备好的馅心放入凹处，随即将口捏紧成糍粑，放入糍粑盘中。用锅加入水烧开，放入木架在锅中将糍粑盘放到木架上，蒸至15分钟左右取出便可食用。

2、大肚粑是本地的有名小吃，顾名思义，就是一个肥嘟嘟的糍粑，外皮是用糯米和四季青叶子一起碾成的粉做的，里边塞满馅料，做为一个本地人每每回想起来都要流口水的。

3、石板糍粑石板巴赞是钟山古镇的传统小吃，是古镇众多历史文化遗产之一。它因用石板做锅，烤热巴赞而得名。将纯糯米用温水浸泡两天左右，放入木制蒸笼中蒸两个小时，将蒸好的糯米放入石制容器中，用芦苇杆捣碎，最后将成型的糯米放在大青石板上，将糯米内部加热，加入豆粉等配料即可食用。

广西酸野调料秘方是什么?

1、广西酸野调料的秘方因具体的菜品和口味而异。以下是一些常见的广西酸野调料配方及其制作方法：白醋类酸料水 原料：白醋、盐、糖（或红糖水）、辣椒面。做法：将白醋倒入容器中，加入适量的盐、糖和辣椒面，搅拌均匀即可。根据个人口味调整醋、糖、盐的比例。

2、广西酸野风味独特，调料秘方大公开！主料：- 白萝卜1根- 泡椒7个- 胡萝卜1根- 花椒20粒辅料：- 盐3茶匙- 白醋50克- 砂糖20克制作步骤： 先将白萝卜和胡萝卜去皮，并切成条状。 加入2茶匙盐，用手拌匀，静置30分钟至1小时，让萝卜出水。

3、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。

4、广西酸野调料秘方揭秘，让你一尝难忘！主料：- 白萝卜1根 - 泡椒7个 - 胡萝卜1根 - 花椒20粒 辅料：- 盐3茶匙 - 白醋50克 - 砂糖20克 步骤： 首先，将白萝卜和胡萝卜去皮，清洗干净。 将其切成条状，加入2茶匙盐，用手抓匀至盐粒消失，静置半小时至一小时。

全州醋血鸭怎么做?

1、全州县醋血鸭做法： 准备材料：鸭子1只，鸭血200克，鸭肠适量，醋适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。 将鸭血切成小块，鸭肠洗净备用。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭块煸炒至变色。

2、全州醋血鸭做法： 准备材料：土鸭一只、猪血一块、醋适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。 土鸭宰杀后焯水，去掉血水和杂质，切成块状；猪血切成小块，用开水焯一下，去掉血水，备用。

3、加水炖煮：倒入足够热水，水量需覆盖鸭肉，大火烧开转小火慢炖至鸭肉熟软。 收汁加醋：待鸭肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入适量米醋调整酸度。 加蔬菜：加入青红椒丝和香葱段，快速翻炒均匀，使菜肴色泽更加诱人。 调味出锅：最后加入鸡精或味精调味，炒匀即可出锅。

4、准备食材：选择一只约5公斤左右的新鲜鸭子，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。同时准备好老姜、蒜头、香菜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、香醋等调料。

广西柳州有什么特色美食

柳州特色美食小吃主要包括以下几种： 柳州螺蛳粉 简介：具有辣爽鲜酸烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。 特色：汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。 芙蓉酥 简介：柳州市融安县的特色美食，置办酒席或宴请宾客时必不可少。

柳州牛腩粉：味道浓郁，牛腩粉是柳州的另一种特色小吃，牛腩炖得酥烂，与米粉的搭配相得益彰。 柳州炖品：营养丰富，炖品是柳州的传统美食，种类繁多，包括炖鸡、炖肉等，都是用慢火精心炖煮而成，既美味又健康。

柳州，位于广西壮族自治区的中北部，是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴。柳州的美食以米粉、螺蛳粉、酸笋鱼等为代表，这些美食不仅独具特色，而且深受人们的喜爱。接下来，我们将介绍柳州的特色美食。 螺蛳粉：螺蛳粉是柳州最具代表性的美食之一，也是广西著名的小吃之一。